食材

食材の品質は、

と土の品質で決まります。

  

環境に恵まれた能登の食材。

  

旬の味をお楽しみください。

 

野菜

有機または最小限の農薬で育った

旬の野菜をご用意。

 

squash

 

果物

有機または最小限の農薬で育った地元産が中心。

バナナなどの輸入品も、使います。

毎日のおやつや自家製デザートに。

 

grape

 

タンパク質

【お肉】

きれいな環境で育った豚肉、牛肉、鶏肉

能登牛 や 能登豚 が有名。

 

noto beef

(能登牛) 

 

【魚介類】

旬のとれたてを使います。

 

noto fish

 

【大豆製品】 

お豆腐屋さんの手作り製品をご用意。

 

tofu

 (豆腐)

 

乾燥食材

雪降る冬を乗り切るため、

能登では乾き物を使った食文化が発達しました。

生鮮食品よりも栄養価が高いです。

(例:生しいたけ < 干しいたけ)  

 

dry shiitake

(干しいたけ)

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